L'essentiel
La VAE du Second de cuisine permet d'obtenir ce diplôme de niveau 4 (Bac) sans retourner en formation : vous démontrez devant un jury que votre expérience couvre les 3 blocs du référentiel RNCP39318. Un an d'activité en lien avec le diplôme suffit pour être recevable, et le parcours dure de 6 à 10 mois.
- Niveau
- Bac
- Blocs à valider
- 3
- Durée
- 6 à 10 mois
Les blocs de compétences du Second de cuisine
3 blocs composent le référentiel RNCP39318. Votre dossier doit démontrer la maîtrise de chacun d'eux à partir de situations de travail réelles.
Produire des repas
- —Organiser l’ensemble de la production de repas en restauration collective traditionnelle ou gastronomique en faisant appliquer les règles relatives à l’hygiène alimentaire
- —Mettre en œuvre des techniques culinaires simples et complexes permettant d'élab
Organiser la distribution des repas
- —Conduire la distribution des repas en self-service en veillant à l’application des règles relatives à l’hygiène alimentaire et à la sécurité du travail
- —Mettre en œuvre les techniques de restauration différée
- —Assurer la mise en température d’une prépa
Effectuer la gestion des commandes et des stocks de denrées alimentaires, conformément aux menus établis
- —Établir un menu équilibré sur 7 jours dans le respect des règles alimentaires
- —Établir et passer les commandes de denrées alimentaires selon la réglementation en vigueur dans son institution et d’après les menus décidés ou d’après l’existant
Certification officielle
Code RNCP : RNCP39318 · Échéance :
L'une des compétences clés du référentiel officiel pour le diplôme de Second de cuisine est la "validation des compétences managériales". Cette compétence est cruciale car elle permet de démontrer votre capacité à gérer une équipe en cuisine, à organiser le travail et à garantir la qualité des plats servis. En mettant en avant vos expériences dans ces domaines, vous renforcerez votre dossier de VAE et prouverez votre expertise.
Un piège commun auquel les candidats au diplôme de Second de cuisine peuvent être confrontés est la tendance à sous-estimer l'importance de la gestion d'équipe. Beaucoup de candidats se concentrent sur des aspects techniques de la cuisine sans suffisamment valoriser leur rôle managérial. Il est essentiel de bien articuler vos responsabilités en matière de leadership et de supervision pour éviter cette erreur.
Ce que cette VAE vous apporte
Reconnaissance officielle de l'expérience
Le diplôme valide formellement vos années passées en cuisine, transformant votre expérience pratique en titre reconnu sur le marché du travail et valorisant votre parcours.
Évolution professionnelle accélérée
Obtenir ce diplôme ouvre les portes à des postes de responsabilité, de chef de partie à chef de cuisine, accélérant votre progression de carrière sans reprendre des études longues et coûteuses.
Sécurisation de l'emploi et mobilité
Le titre améliore votre employabilité, facilitant l'accès à de nouvelles opportunités. Il permet également d'envisager une mobilité géographique grâce à la reconnaissance nationale (et européenne).
Validation des compétences managériales
Le diplôme de second de cuisine certifie non seulement vos compétences culinaires, mais aussi vos capacités à encadrer une équipe, gérer les stocks et organiser le travail en cuisine, aspects clés du métier.
Votre parcours étape par étape
- 01
Dossier de faisabilité et recevabilité — (Livret 1)
- —Entretien individuel pour valider la cohérence entre votre parcours et le référentiel
- —Constitution du dossier de faisabilité (Livret 1) et envoi au certificateur
- 02
Lancement du parcours et cadrage
- —Présentation du parcours VAE, des ressources et du référentiel
- —Identification des situations de travail pertinentes pour chaque bloc
- 03
Rédaction du dossier de validation — (Livret 2)
- —Rendez-vous individuels en visioconférence
- —Situations de travail, preuves et analyse, bloc par bloc
- 04
Soutenance Blanche - Entraînement à l'oral
- —Simulation d'oral et retour sur votre soutenance
- —Conseils personnalisés pour améliorer votre posture et vos réponses
- 05
Double contrôle qualité du dossier
- —Relecture complète de votre dossier de validation par votre accompagnateur
- —Vérification par un second accompagnateur VAE pour garantir la conformité
- —Corrections finales et validation avant envoi au certificateur
- 06
Passage du jury
- —Passage devant le jury de certification
- —Validation totale, partielle ou nulle
Durée constatée : 6 à 10 mois selon votre disponibilité. Entrée et sortie permanentes.
À qui s'adresse la VAE Second de cuisine
Second de cuisine expérimenté
Professionnels ayant plusieurs années d'expérience en tant que second de cuisine ou chef de partie, souhaitant valider leurs compétences.
Cuisiniers avec responsabilités
Chefs de partie ou cuisiniers prenant des initiatives, gérant des équipes ou des sections, sans diplôme équivalent.
Reconversion culinaire aboutie
Personnes ayant une expérience significative en cuisine acquise hors des parcours classiques, visant une reconnaissance officielle de leur savoir-faire.
Préparation à la gestion d'équipe
Profils souhaitant évoluer vers des postes de management ou d'encadrement en cuisine, nécessitant une validation formelle.
Prérequis
Justifier d'au moins un an d'expérience professionnelle — salariée, non salariée ou bénévole, continue ou non — en lien avec le référentiel du Second de cuisine. Aucun niveau d'études minimum n'est exigé. Les autres diplômes de niveau 4 — bac pro / de accessibles en VAE suivent la même règle.
Après le diplôme : débouchés et passerelles
Postes accessibles
- —Second de cuisine
- —Chef de partie
- —Responsable de production en cuisine
- —Cuisinier
- —Chef de cuisine junior
- —Sous-chef de cuisine
- —Coordinateur de cuisine
Poursuite de parcours
- —BTS Management en Hôtellerie Restauration option B : Management d'unité de production culinaire
- —Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat
- —Licence Professionnelle Métiers de la Restauration Nutrition, Santé
- —Licence Professionnelle Hôtellerie et Tourisme spécialité Management des Unités de Restauration
- —Licence Professionnelle Métiers des Arts Culinaires et des Arts de la Table
Modalités pratiques
Modalités d'accès
Rendez-vous d'information préalable gratuit et confidentiel en visioconférence, puis convention précisant tarif, calendrier et durée.
Délais d'accès
11 jours ouvrés après l'accord du financeur. Immédiat en financement personnel, tout au long de l'année.
Évaluation
Test de positionnement en entrée, points d'étape sur le Livret 2, simulation d'oral avant le jury.
Méthodes mobilisées
Plateforme e-learning, ressources sur le référentiel RNCP, rendez-vous individuels en visioconférence.
Accessibilité
Parcours ouvert aux personnes en situation de handicap. Conditions détaillées dans la rubrique Accessibilité
Étude personnalisée
Entretien de 45 minutes et analyse de votre CV pour confirmer la faisabilité avant l'inscription au Livret 1.
Financer votre accompagnement
Compte Personnel de Formation (CPF)
ÉligibleUtilisez vos droits CPF pour financer tout ou partie de votre accompagnement VAE. Démarches simplifiées via Mon Compte Formation.
Accéder à Mon Compte Formation →Aide Individuelle à la Formation (AIF)
Demandeurs d'emploi : Pôle Emploi peut financer votre VAE dans le cadre de votre projet de retour à l'emploi ou de reconversion.
Comparer tous les dispositifs →Plan de développement des compétences
Salariés : votre employeur peut financer votre VAE dans le cadre du plan de formation de l'entreprise.
Comparer tous les dispositifs →Financement personnel
Possibilité de payer en plusieurs fois. Nos conseillers vous accompagnent dans le montage de votre dossier.
Simuler mon financement →Délai de 11 jours ouvrés après l'accord du financeur. Immédiat en financement personnel.
Pourquoi passer par VAE by imi
Diplôme reconnu par l'État
Obtenez un diplôme officiel inscrit au RNCP, reconnu par tous les employeurs en France.
100 % à distance
Accompagnement intégral en visioconférence depuis chez vous, sans contrainte géographique.
Finançable via le CPF
Ce parcours est éligible au Compte Personnel de Formation — zéro avance de frais possible.
Accompagnement personnalisé
Un conseiller VAE dédié vous guide de l'évaluation d'éligibilité jusqu'au passage devant le jury.
Entrée permanente
Démarrez votre parcours quand vous le souhaitez, tout au long de l'année.
Organisme certifié Qualiopi
Gage de qualité reconnu par l'État — exigé pour tout financement public ou mutualisé.
Questions fréquentes
Quelle expérience professionnelle faut-il pour cette VAE ?▾
Il faut justifier d'au moins 1 an d'expérience professionnelle (salariée, non salariée ou bénévole) en lien avec le Second de cuisine. L'expérience peut être continue ou discontinue.
Combien de temps dure un parcours VAE ?▾
Un parcours VAE dure généralement entre 6 et 12 mois selon votre disponibilité et la complexité du dossier. Il comprend : la recevabilité (Livret 1), la rédaction du dossier de preuves (Livret 2) et le passage devant le jury.
Quelle est la différence entre la VAE et une formation classique ?▾
La VAE valorise vos compétences existantes acquises en situation de travail — vous ne suivez pas de cours magistraux. Vous constituez un dossier de preuves démontrant que vous maîtrisez déjà les compétences du Second de cuisine.
Comment se déroule l'accompagnement VAE by imi ?▾
Nos conseillers VAE vous accompagnent à chaque étape : évaluation gratuite de votre éligibilité, aide à la structuration et rédaction du Livret 2, préparation à l'entretien jury. Tout est réalisé à distance en visioconférence.
Que se passe-t-il en cas de validation partielle ?▾
Si le jury accorde une validation partielle, il précise les blocs de compétences manquants. Vous pouvez les compléter ultérieurement (formation complémentaire, expérience supplémentaire) sans repasser l'ensemble du parcours.
D'autres questions ? Consultez notre FAQ complète.
Consulter la FAQ complète →Dernière mise à jour : 05/10/2026
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