L'essentiel
La VAE du Cuisinier / chef de partie en restauration permet d'obtenir ce diplôme de niveau 4 (Bac) sans retourner en formation : vous démontrez devant un jury que votre expérience couvre les 2 blocs du référentiel RNCP42189. Un an d'activité en lien avec le diplôme suffit pour être recevable, et le parcours dure de 6 à 10 mois.
- Niveau
- Bac
- Blocs à valider
- 2
- Durée
- 6 à 10 mois
Les blocs de compétences du Cuisinier / chef de partie en restauration
2 blocs composent le référentiel RNCP42189. Votre dossier doit démontrer la maîtrise de chacun d'eux à partir de situations de travail réelles.
Production culinaire
- —Construire des menus en tenant compte des différents habitudes et régimes alimentaires, des techniques de préparation et de cuisson, afin de proposer une offre diversifiée
- —Elaborer des fiches techniques de fabrication en déterminant les besoins de matière
Piloter et animer la production culinaire de l’équipe
- —Animer le collectif, en créant une relation de confiance et d’appui, afin de favoriser un environnement de travail efficace
- —Préparer le service, en répartissant les activités entre les membres de l’équipe, en fonction de la production culinaire attendue, a
Certification officielle
Code RNCP : RNCP42189 · Échéance :
Une des compétences clés du référentiel officiel pour le diplôme de Cuisinier est la maîtrise des techniques culinaires de base. Cela inclut non seulement la préparation et la cuisson des aliments, mais aussi la présentation des plats. Cette compétence est cruciale car elle atteste de votre capacité à travailler efficacement en cuisine, à respecter les normes de qualité et à satisfaire les attentes des clients.
Le principal piège rencontré par les candidats à la VAE pour ce diplôme réside souvent dans la sous-estimation de l'importance des mises en situation pratiques. Beaucoup pensent que leur expérience théorique ou leur savoir-faire est suffisant, alors qu'il est essentiel de démontrer concrètement leurs compétences en cuisine. Cette démonstration est souvent déterminante pour convaincre le jury de leur expertise.
Ce que cette VAE vous apporte
Reconnaissance officielle de l'expertise
Validez vos compétences culinaires acquises par l'expérience et obtenez un diplôme reconnu, essentiel pour votre carrière et l'évolution professionnelle.
Accélérer l'évolution de carrière
Ouvrez les portes à des postes à responsabilités ou à la création de votre propre restaurant. La VAE valide votre savoir-faire pour accéder à des niveaux supérieurs.
Sécuriser votre parcours professionnel
Renforcez votre employabilité dans un secteur compétitif. Le diplôme atteste de vos capacités et facilite la mobilité, même en cas de reconversion.
Accès à la formation continue
La VAE permet l'accès à des formations qualifiantes complémentaires ou à des financements spécifiques, pour affiner vos compétences ou diversifier votre offre.
Votre parcours étape par étape
- 01
Dossier de faisabilité et recevabilité — (Livret 1)
- —Entretien individuel pour valider la cohérence entre votre parcours et le référentiel
- —Constitution du dossier de faisabilité (Livret 1) et envoi au certificateur
- 02
Lancement du parcours et cadrage
- —Présentation du parcours VAE, des ressources et du référentiel
- —Identification des situations de travail pertinentes pour chaque bloc
- 03
Rédaction du dossier de validation — (Livret 2)
- —Rendez-vous individuels en visioconférence
- —Situations de travail, preuves et analyse, bloc par bloc
- 04
Soutenance Blanche - Entraînement à l'oral
- —Simulation d'oral et retour sur votre soutenance
- —Conseils personnalisés pour améliorer votre posture et vos réponses
- 05
Double contrôle qualité du dossier
- —Relecture complète de votre dossier de validation par votre accompagnateur
- —Vérification par un second accompagnateur VAE pour garantir la conformité
- —Corrections finales et validation avant envoi au certificateur
- 06
Passage du jury
- —Passage devant le jury de certification
- —Validation totale, partielle ou nulle
Durée constatée : 6 à 10 mois selon votre disponibilité. Entrée et sortie permanentes.
À qui s'adresse la VAE Cuisinier / chef de partie en restauration
Cuisiniers expérimentés non diplômés
Professionnels ayant plusieurs années d'expérience en cuisine (commis, chef de partie, second) mais sans diplôme officiel du métier de cuisinier.
Chefs en reconversion professionnelle
Toute personne ayant pratiqué la cuisine à titre professionnel ou personnel et souhaitant légitimer ses compétences pour intégrer formellement le secteur.
Employés de restauration polyvalents
Salariés de la restauration rapide, collective ou traditionnelle, réalisant des tâches culinaires et souhaitant une reconnaissance de leur savoir-faire.
Traiteurs et restaurateurs indépendants
Entrepreneurs ayant développé une activité culinaire (traiteur, food-truck, restaurant) et cherchant la légitimité d'un diplôme pour leur clientèle/partenaires.
Prérequis
Justifier d'au moins un an d'expérience professionnelle — salariée, non salariée ou bénévole, continue ou non — en lien avec le référentiel du Cuisinier / chef de partie en restauration. Aucun niveau d'études minimum n'est exigé. Les autres diplômes de niveau 4 — bac pro / de accessibles en VAE suivent la même règle.
Après le diplôme : débouchés et passerelles
Postes accessibles
- —Cuisinier
- —Chef de partie
- —Second de cuisine
- —Chef de cuisine junior
- —Responsable de production en restauration collective
- —Sous-chef de cuisine
- —Chef pâtissier
- —Chef de secteur en restauration collective
Poursuite de parcours
- —BTS Management en hôtellerie-restauration option A management d'unité de restauration
- —BTS Responsable de l'hébergement à référentiel commun européen
- —Licence Professionnelle Métiers de l'hôtellerie : management de projets touristiques
- —Licence Professionnelle Métiers de la restauration collective
- —Bachelor en Management de la Restauration
Modalités pratiques
Modalités d'accès
Rendez-vous d'information préalable gratuit et confidentiel en visioconférence, puis convention précisant tarif, calendrier et durée.
Délais d'accès
11 jours ouvrés après l'accord du financeur. Immédiat en financement personnel, tout au long de l'année.
Évaluation
Test de positionnement en entrée, points d'étape sur le Livret 2, simulation d'oral avant le jury.
Méthodes mobilisées
Plateforme e-learning, ressources sur le référentiel RNCP, rendez-vous individuels en visioconférence.
Accessibilité
Parcours ouvert aux personnes en situation de handicap. Conditions détaillées dans la rubrique Accessibilité
Étude personnalisée
Entretien de 45 minutes et analyse de votre CV pour confirmer la faisabilité avant l'inscription au Livret 1.
Financer votre accompagnement
Compte Personnel de Formation (CPF)
ÉligibleUtilisez vos droits CPF pour financer tout ou partie de votre accompagnement VAE. Démarches simplifiées via Mon Compte Formation.
Accéder à Mon Compte Formation →Aide Individuelle à la Formation (AIF)
Demandeurs d'emploi : Pôle Emploi peut financer votre VAE dans le cadre de votre projet de retour à l'emploi ou de reconversion.
Comparer tous les dispositifs →Plan de développement des compétences
Salariés : votre employeur peut financer votre VAE dans le cadre du plan de formation de l'entreprise.
Comparer tous les dispositifs →Financement personnel
Possibilité de payer en plusieurs fois. Nos conseillers vous accompagnent dans le montage de votre dossier.
Simuler mon financement →Délai de 11 jours ouvrés après l'accord du financeur. Immédiat en financement personnel.
Pourquoi passer par VAE by imi
Diplôme reconnu par l'État
Obtenez un diplôme officiel inscrit au RNCP, reconnu par tous les employeurs en France.
100 % à distance
Accompagnement intégral en visioconférence depuis chez vous, sans contrainte géographique.
Finançable via le CPF
Ce parcours est éligible au Compte Personnel de Formation — zéro avance de frais possible.
Accompagnement personnalisé
Un conseiller VAE dédié vous guide de l'évaluation d'éligibilité jusqu'au passage devant le jury.
Entrée permanente
Démarrez votre parcours quand vous le souhaitez, tout au long de l'année.
Organisme certifié Qualiopi
Gage de qualité reconnu par l'État — exigé pour tout financement public ou mutualisé.
Questions fréquentes
Quelle expérience professionnelle faut-il pour cette VAE ?▾
Il faut justifier d'au moins 1 an d'expérience professionnelle (salariée, non salariée ou bénévole) en lien avec le Cuisinier. L'expérience peut être continue ou discontinue.
Combien de temps dure un parcours VAE ?▾
Un parcours VAE dure généralement entre 6 et 12 mois selon votre disponibilité et la complexité du dossier. Il comprend : la recevabilité (Livret 1), la rédaction du dossier de preuves (Livret 2) et le passage devant le jury.
Quelle est la différence entre la VAE et une formation classique ?▾
La VAE valorise vos compétences existantes acquises en situation de travail — vous ne suivez pas de cours magistraux. Vous constituez un dossier de preuves démontrant que vous maîtrisez déjà les compétences du Cuisinier.
Comment se déroule l'accompagnement VAE by imi ?▾
Nos conseillers VAE vous accompagnent à chaque étape : évaluation gratuite de votre éligibilité, aide à la structuration et rédaction du Livret 2, préparation à l'entretien jury. Tout est réalisé à distance en visioconférence.
Que se passe-t-il en cas de validation partielle ?▾
Si le jury accorde une validation partielle, il précise les blocs de compétences manquants. Vous pouvez les compléter ultérieurement (formation complémentaire, expérience supplémentaire) sans repasser l'ensemble du parcours.
D'autres questions ? Consultez notre FAQ complète.
Consulter la FAQ complète →Dernière mise à jour : 05/10/2026
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