VAE CAP - Pâtissier

Référentiel du diplôme
CAP - Pâtissier en VAE

• RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)

  Gérer la  réception des produitsEffectuer le suivi des produits stockésOrganiser son poste de travailAppliquer les  règles d’hygièneÉlaborer des crèmes selon leur technique de fabricationAssurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à

• RNCP38765BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)

  Organiser la productionPréparer des éléments de garniturePréparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteauxMonter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteauxDécorer un entremets et/ou des petits gâteauxValoriser la pâtisserie élaboréeM

• RNCP38765BC03 - Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique

  FrançaisCommuniquer : écouter, dialoguer et s’exprimer (F)Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu (F)Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer (F)Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels,

• RNCP38765BC04 - Mathématiques et physique-chimie

  Rechercher, extraire et organiser l’informationProposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécuritéExpérimenter, utiliser une simulationCritiquer un résultat, argumenter : contrôler la vrais

• RNCP38765BC05 - Éducation physique et sportive

  Développer sa motricitéS’organiser pour apprendre et s’entraînerExercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecterConstruire durablement sa santéAccéder au patrimoine culturel s

• RNCP38765BC06 - Langue vivante étrangère

  L’épreuve de langue vivante étrangère a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à : - Comprendre la langue orale- Comprendre un document écrit- S

• RNCP38765BC07 - Prévention-santé-environnement

  Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentationMettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de préventionProposer un

• RNCP38765BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)

  Respecter les consignes et mettre en œuvre un cahier des charges simple relatif à une démarche de création designÉtablir des propositions cohérentes d'expérimentation et de réalisation en réponse à un problème poséRéinvestir des notions repérées dans des

• RNCP38765BC09 - Mobilité (facultatif)

  Uniquement pour les scolaires (Établissements publics et privés sous contrat), apprentis (CFA et section d’apprentissage, habilités au CCF) et stagiaires de la formation professionnelle continue (Établissements publics) Comprendre et se faire comprendre d