L'essentiel
La VAE du CAP - Charcuterie-traiteur permet d'obtenir ce diplôme de niveau 3 (CAP) sans retourner en formation : vous démontrez devant un jury que votre expérience couvre les 9 blocs du référentiel RNCP38631. Un an d'activité en lien avec le diplôme suffit pour être recevable, et le parcours dure de 6 à 10 mois.
- Niveau
- CAP
- Blocs à valider
- 9
- Durée
- 6 à 10 mois
Les blocs de compétences du CAP - Charcuterie-traiteur
9 blocs composent le référentiel RNCP38631. Votre dossier doit démontrer la maîtrise de chacun d'eux à partir de situations de travail réelles.
Préparer et réaliser la production
- —Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
- —Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d’une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
- —Cuire et refroidir les produits finis
Organiser et sécuriser la production
- —Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
- —Réceptionner et contrôler les produits livrés
- —Entreposer les produits et suivre les stocks
- —Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
- —Communiquer avec l’équipe d
Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
- —Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer
- —Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu
- —Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer
- —Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres l
Mathématiques et physique-chimie
- —Rechercher, extraire et organiser l’information
- —Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
- —Expérimenter, utiliser une simulation
- —Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vrais
Education physique et sportive
- —Développer sa motricitéS’organiser pour apprendre et s’entraîner
- —Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter
- —Construire durablement sa santé
- —Accéder au patrimoine culturel s
Prévention - santé - environnement
- —Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation
- —Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
Langue vivante étrangère
- —Comprendre la langue oraleComprendre un document écritS’exprimer à l’écritS’exprimer à l’oral en continuInteragir à l’oral dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle
- —L'évaluation de langue vivante étrangère a pour objectif de v
Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
- —Respecter les consignes et mettre en œuvre un cahier des charges simple relatif à une démarche de création design
- —Établir des propositions cohérentes d'expérimentation et de réalisation en réponse à un problème posé
- —Réinvestir des notions repérées dans des
Mobilité (facultatif)
- —Uniquement pour les scolaires (Établissements publics et privés sous contrat), apprentis (CFA et section d’apprentissage, habilités au CCF) et stagiaires de la formation professionnelle continue (Établissements publics) Comprendre et se faire comprendre…
Certification officielle
Code RNCP : RNCP38631 · Échéance :
L'un des éléments clés du référentiel pour le CAP Charcuterie-Traiteur est la compétence en "réalisation de produits charcutiers". Maîtriser cette compétence est essentiel pour démontrer votre expertise dans la fabrication de différents types de charcuterie, notamment les saucissons, pâtés et autres préparations. Cette compétence ne se limite pas à la technique, mais comprend également la capacité à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, qui sont cruciales dans ce secteur.
Un piège fréquent pour les candidats au CAP Charcuterie-Traiteur est de sous-estimer l'importance de la mise en pratique des compétences techniques. Beaucoup se concentrent sur la théorie sans suffisamment démontrer leur savoir-faire en atelier. Or, les jurys sont attentifs à l'application concrète des techniques et aux résultats obtenus lors des démonstrations. Ne négligez pas cette dimension pratique lors de votre préparation.
Ce que cette VAE vous apporte
Reconnaissance officielle des compétences
Obtenir un diplôme d'État valide et reconnu, attestant officiellement de votre savoir-faire en charcuterie-traiteur, valorisant ainsi votre parcours professionnel.
Accélérer évolution professionnelle
Faciliter l'accès à des postes à responsabilités (chef d'équipe, gérant) ou à l'ouverture de votre propre commerce, grâce à un titre certifié.
Sécuriser parcours, renforcer employabilité
Augmenter vos opportunités d'emploi dans le secteur alimentaire, diversifier vos missions et vous adapter aux exigences du marché du travail.
Accès formations supérieures
Le CAP ouvre des passerelles vers des diplômes de niveau supérieur (BP, Bac Pro, BTS) en arts culinaires ou management, pour une spécialisation continue.
Votre parcours étape par étape
- 01
Dossier de faisabilité et recevabilité — (Livret 1)
- —Entretien individuel pour valider la cohérence entre votre parcours et le référentiel
- —Constitution du dossier de faisabilité (Livret 1) et envoi au certificateur
- 02
Lancement du parcours et cadrage
- —Présentation du parcours VAE, des ressources et du référentiel
- —Identification des situations de travail pertinentes pour chaque bloc
- 03
Rédaction du dossier de validation — (Livret 2)
- —Rendez-vous individuels en visioconférence
- —Situations de travail, preuves et analyse, bloc par bloc
- 04
Soutenance Blanche - Entraînement à l'oral
- —Simulation d'oral et retour sur votre soutenance
- —Conseils personnalisés pour améliorer votre posture et vos réponses
- 05
Double contrôle qualité du dossier
- —Relecture complète de votre dossier de validation par votre accompagnateur
- —Vérification par un second accompagnateur VAE pour garantir la conformité
- —Corrections finales et validation avant envoi au certificateur
- 06
Passage du jury
- —Passage devant le jury de certification
- —Validation totale, partielle ou nulle
Durée constatée : 6 à 10 mois selon votre disponibilité. Entrée et sortie permanentes.
À qui s'adresse la VAE CAP - Charcuterie-traiteur
Professionnels cuisine expérimentés
Personnes ayant travaillé en boucherie, charcuterie, traiteur ou restauration, souhaitant valider leurs acquis professionnels sans retour en formation.
Préparateurs culinaires polyvalents
Salariés ou artisans ayant acquis une expérience significative dans la préparation de produits charcutiers et plats traiteur.
Futurs créateurs d'entreprise
Indépendants ou porteurs de projet souhaitant obtenir un titre officiel pour lancer leur activité commerciale dans la charcuterie-traiteur.
Reconversions professionnelles
Adultes en reconversion ayant une expérience non certifiée dans la transformation alimentaire ou activités similaires.
Prérequis
Justifier d'au moins un an d'expérience professionnelle — salariée, non salariée ou bénévole, continue ou non — en lien avec le référentiel du CAP - Charcuterie-traiteur. Aucun niveau d'études minimum n'est exigé. Les autres diplômes de niveau 3 — cap / titre pro accessibles en VAE suivent la même règle.
Les métiers concernés par ce diplôme
Si vous exercez l'un de ces métiers, votre expérience couvre déjà une partie du référentiel. Voir aussi toutes les fiches métiers.
Après le diplôme : débouchés et passerelles
Postes accessibles
- —Charcutier-traiteur
- —Vendeur en charcuterie
- —Assistant chef de rayon charcuterie
- —Opérateur de production alimentaire
- —Préparateur de commandes en produits carnés
- —Aide-cuisinier en restauration collective
- —Employé de libre-service spécialisé en produits frais
Poursuite de parcours
- —Bac Pro Métiers de l'alimentation
- —Bac Pro Boucher charcutier traiteur
- —Bac Technologique STAV (Sciences et Technologies de l'Agronomie et du Vivant)
- —BTS Métiers de l'alimentation
- —BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries
Modalités pratiques
Modalités d'accès
Rendez-vous d'information préalable gratuit et confidentiel en visioconférence, puis convention précisant tarif, calendrier et durée.
Délais d'accès
11 jours ouvrés après l'accord du financeur. Immédiat en financement personnel, tout au long de l'année.
Évaluation
Test de positionnement en entrée, points d'étape sur le Livret 2, simulation d'oral avant le jury.
Méthodes mobilisées
Plateforme e-learning, ressources sur le référentiel RNCP, rendez-vous individuels en visioconférence.
Accessibilité
Parcours ouvert aux personnes en situation de handicap. Conditions détaillées dans la rubrique Accessibilité
Étude personnalisée
Entretien de 45 minutes et analyse de votre CV pour confirmer la faisabilité avant l'inscription au Livret 1.
Financer votre accompagnement
Compte Personnel de Formation (CPF)
ÉligibleUtilisez vos droits CPF pour financer tout ou partie de votre accompagnement VAE. Démarches simplifiées via Mon Compte Formation.
Accéder à Mon Compte Formation →Aide Individuelle à la Formation (AIF)
Demandeurs d'emploi : Pôle Emploi peut financer votre VAE dans le cadre de votre projet de retour à l'emploi ou de reconversion.
Comparer tous les dispositifs →Plan de développement des compétences
Salariés : votre employeur peut financer votre VAE dans le cadre du plan de formation de l'entreprise.
Comparer tous les dispositifs →Financement personnel
Possibilité de payer en plusieurs fois. Nos conseillers vous accompagnent dans le montage de votre dossier.
Simuler mon financement →Délai de 11 jours ouvrés après l'accord du financeur. Immédiat en financement personnel.
Pourquoi passer par VAE by imi
Diplôme reconnu par l'État
Obtenez un diplôme officiel inscrit au RNCP, reconnu par tous les employeurs en France.
100 % à distance
Accompagnement intégral en visioconférence depuis chez vous, sans contrainte géographique.
Finançable via le CPF
Ce parcours est éligible au Compte Personnel de Formation — zéro avance de frais possible.
Accompagnement personnalisé
Un conseiller VAE dédié vous guide de l'évaluation d'éligibilité jusqu'au passage devant le jury.
Entrée permanente
Démarrez votre parcours quand vous le souhaitez, tout au long de l'année.
Organisme certifié Qualiopi
Gage de qualité reconnu par l'État — exigé pour tout financement public ou mutualisé.
Questions fréquentes
Quelle expérience professionnelle faut-il pour cette VAE ?▾
Il faut justifier d'au moins 1 an d'expérience professionnelle (salariée, non salariée ou bénévole) en lien avec le CAP - Charcuterie-traiteur. L'expérience peut être continue ou discontinue.
Combien de temps dure un parcours VAE ?▾
Un parcours VAE dure généralement entre 6 et 12 mois selon votre disponibilité et la complexité du dossier. Il comprend : la recevabilité (Livret 1), la rédaction du dossier de preuves (Livret 2) et le passage devant le jury.
Quelle est la différence entre la VAE et une formation classique ?▾
La VAE valorise vos compétences existantes acquises en situation de travail — vous ne suivez pas de cours magistraux. Vous constituez un dossier de preuves démontrant que vous maîtrisez déjà les compétences du CAP - Charcuterie-traiteur.
Comment se déroule l'accompagnement VAE by imi ?▾
Nos conseillers VAE vous accompagnent à chaque étape : évaluation gratuite de votre éligibilité, aide à la structuration et rédaction du Livret 2, préparation à l'entretien jury. Tout est réalisé à distance en visioconférence.
Que se passe-t-il en cas de validation partielle ?▾
Si le jury accorde une validation partielle, il précise les blocs de compétences manquants. Vous pouvez les compléter ultérieurement (formation complémentaire, expérience supplémentaire) sans repasser l'ensemble du parcours.
D'autres questions ? Consultez notre FAQ complète.
Consulter la FAQ complète →Dernière mise à jour : 05/10/2026
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