L'essentiel
La VAE du Arts Culinaires et Entrepreneuriat permet d'obtenir ce diplôme d'État de niveau 6 (Bac+3) sans retourner en formation : vous démontrez devant un jury que votre expérience couvre les 5 blocs du référentiel RNCP36266. Un an d'activité en lien avec le diplôme suffit pour être recevable, et le parcours dure de 6 à 10 mois.
- Niveau
- Bac+3
- Blocs à valider
- 5
- Durée
- 6 à 10 mois
Les blocs de compétences du Arts Culinaires et Entrepreneuriat
5 blocs composent le référentiel RNCP36266. Votre dossier doit démontrer la maîtrise de chacun d'eux à partir de situations de travail réelles.
RNCP36266BC01 — Organiser, gérer et contrôler la production
- —Maîtrise des fondamentaux et techniques culinaires Organisation et mise en œuvre de la production en restaurant Contrôle qualité et respect des standards professionnels Gestion des approvisionnements et des stocks
RNCP36266BC02 — Manager son équipe
- —Leadership et animation d'équipes en cuisine et en salle Compétences relationnelles adaptées au milieu professionnel Adaptation comportementale selon les situations Travail collaboratif respectueux et efficace
RNCP36266BC03 — Gérer un centre de profit en restauration
- —Maîtrise des concepts et outils de gestion d'entreprise Analyse financière et contrôle de gestion Optimisation de la rentabilité Pilotage des indicateurs de performance
RNCP36266BC04 — Définir et mettre en œuvre l'offre de restauration et développer l'expérience client
- —Conception et développement de l'offre culinaire Stratégie marketing et développement commercial Amélioration de l'expérience client Innovation et créativité dans les réalisations culinaires
RNCP36266BC05 — Concevoir et/ou Mettre en œuvre une démarche RSE
- —Management respectueux de l'environnement Engagement socialement responsable Intégration des enjeux durables dans la gestion Éthique professionnelle et respect des parties prenantes
Certification officielle
Code RNCP : RNCP36266 · Échéance :
Pour réussir votre VAE Arts Culinaires et Entrepreneuriat, concentrez-vous sur la démonstration de votre double expertise : technique culinaire et managériale. Le jury attend des preuves concrètes de votre capacité à allier créativité culinaire et vision entrepreneuriale. Documentez précisément vos réalisations : création de cartes, gestion d'équipes, résultats financiers, innovations mises en place.
Évitez l'écueil de présenter uniquement vos compétences techniques en cuisine. Ce diplôme valorise avant tout votre dimension entrepreneuriale et votre capacité à gérer un centre de profit. Préparez des exemples détaillés de situations où vous avez managé des équipes, développé une offre commerciale ou mis en œuvre une démarche RSE.
Ce que cette VAE vous apporte
Expertise culinaire reconnue
Validez vos compétences techniques en cuisine française et votre créativité artisanale acquises par l'expérience professionnelle.
Management opérationnel certifié
Faites reconnaître vos capacités de management d'équipe et d'organisation de la production en restauration.
Compétences entrepreneuriales valorisées
Obtenez une certification de vos aptitudes en gestion financière, développement commercial et création d'entreprise.
Approche RSE intégrée
Démontrez votre engagement dans une démarche responsable et durable adaptée au secteur de la restauration.
Votre parcours étape par étape
- 01
Dossier de faisabilité et recevabilité — (Livret 1)
- —Entretien individuel pour valider la cohérence entre votre parcours et le référentiel
- —Constitution du dossier de faisabilité (Livret 1) et envoi au certificateur
- 02
Lancement du parcours et cadrage
- —Présentation du parcours VAE, des ressources et du référentiel
- —Identification des situations de travail pertinentes pour chaque bloc
- 03
Rédaction du dossier de validation — (Livret 2)
- —Rendez-vous individuels en visioconférence
- —Situations de travail, preuves et analyse, bloc par bloc
- 04
Soutenance Blanche - Entraînement à l'oral
- —Simulation d'oral et retour sur votre soutenance
- —Conseils personnalisés pour améliorer votre posture et vos réponses
- 05
Double contrôle qualité du dossier
- —Relecture complète de votre dossier de validation par votre accompagnateur
- —Vérification par un second accompagnateur VAE pour garantir la conformité
- —Corrections finales et validation avant envoi au certificateur
- 06
Passage du jury
- —Passage devant le jury de certification
- —Validation totale, partielle ou nulle
Durée constatée : 6 à 10 mois selon votre disponibilité. Entrée et sortie permanentes.
À qui s'adresse la VAE Arts Culinaires et Entrepreneuriat
Chefs de cuisine expérimentés
Professionnels souhaitant faire reconnaître leurs compétences entrepreneuriales et managériales au-delà de leur expertise culinaire.
Gérants de restaurant
Managers d'établissements de restauration désirant obtenir une certification de leurs compétences en gestion et développement commercial.
Entrepreneurs du secteur THR
Créateurs d'entreprises de restauration voulant valider leurs acquis en management, finance et innovation culinaire.
Responsables de restauration collective
Professionnels encadrant des équipes et gérant la production culinaire dans des structures importantes.
Prérequis
Cette VAE s'adresse aux professionnels justifiant d'au moins 3 années d'expérience dans la restauration, l'hôtellerie ou la gestion d'établissements culinaires. Votre expérience peut inclure des fonctions de chef de cuisine, responsable de restaurant, entrepreneur ou manager dans le secteur THR. Les autres diplômes de niveau 6 — licence / de bac+3 accessibles en VAE suivent la même règle.
Après le diplôme : débouchés et passerelles
Postes accessibles
- —Chef de cuisine
- —Sous-chef de cuisine
- —Chef de partie
- —Responsable de restauration
- —Consultant culinaire
- —Entrepreneur en restauration
- —Gestionnaire de restaurant
- —Directeur de restaurant
Poursuite de parcours
- —Master Management Hôtelier et Restauration
- —Master Innovation et Développement des Aliments
- —Master en Management du Tourisme et de l'Hôtellerie
- —Master Business Administration (MBA) spécialisé en Hôtellerie et Restauration
Modalités pratiques
Modalités d'accès
Rendez-vous d'information préalable gratuit et confidentiel en visioconférence, puis convention précisant tarif, calendrier et durée.
Délais d'accès
11 jours ouvrés après l'accord du financeur. Immédiat en financement personnel, tout au long de l'année.
Évaluation
Test de positionnement en entrée, points d'étape sur le Livret 2, simulation d'oral avant le jury.
Méthodes mobilisées
Plateforme e-learning, ressources sur le référentiel RNCP, rendez-vous individuels en visioconférence.
Accessibilité
Parcours ouvert aux personnes en situation de handicap. Conditions détaillées dans la rubrique Accessibilité
Étude personnalisée
Entretien de 45 minutes et analyse de votre CV pour confirmer la faisabilité avant l'inscription au Livret 1.
Financer votre accompagnement
Compte Personnel de Formation (CPF)
ÉligibleUtilisez vos droits CPF pour financer tout ou partie de votre accompagnement VAE. Démarches simplifiées via Mon Compte Formation.
Accéder à Mon Compte Formation →Aide Individuelle à la Formation (AIF)
Demandeurs d'emploi : Pôle Emploi peut financer votre VAE dans le cadre de votre projet de retour à l'emploi ou de reconversion.
Comparer tous les dispositifs →Plan de développement des compétences
Salariés : votre employeur peut financer votre VAE dans le cadre du plan de formation de l'entreprise.
Comparer tous les dispositifs →Financement personnel
Possibilité de payer en plusieurs fois. Nos conseillers vous accompagnent dans le montage de votre dossier.
Simuler mon financement →Délai de 11 jours ouvrés après l'accord du financeur. Immédiat en financement personnel.
Pourquoi passer par VAE by imi
Diplôme reconnu par l'État
Obtenez un diplôme officiel inscrit au RNCP, reconnu par tous les employeurs en France.
100 % à distance
Accompagnement intégral en visioconférence depuis chez vous, sans contrainte géographique.
Finançable via le CPF
Ce parcours est éligible au Compte Personnel de Formation — zéro avance de frais possible.
Accompagnement personnalisé
Un conseiller VAE dédié vous guide de l'évaluation d'éligibilité jusqu'au passage devant le jury.
Entrée permanente
Démarrez votre parcours quand vous le souhaitez, tout au long de l'année.
Organisme certifié Qualiopi
Gage de qualité reconnu par l'État — exigé pour tout financement public ou mutualisé.
Questions fréquentes
Quelle expérience professionnelle faut-il pour cette VAE ?▾
Vous devez justifier d'au moins 3 années d'expérience dans la restauration, l'hôtellerie ou la gestion culinaire. Cette expérience peut être acquise en tant que chef, responsable de restaurant, entrepreneur ou manager dans le secteur THR.
Combien de temps dure un parcours VAE ?▾
Un parcours VAE dure généralement entre 8 et 12 mois, incluant l'accompagnement personnalisé, la rédaction du dossier de validation et la préparation à l'entretien avec le jury. La durée varie selon votre rythme de travail personnel.
Quelle est la différence entre la VAE et une formation classique ?▾
La VAE Arts Culinaires et Entrepreneuriat valorise votre expérience professionnelle existante sans retourner en formation. Vous démontrez que vous maîtrisez déjà les compétences culinaires, managériales et entrepreneuriales exigées par le référentiel.
Comment se déroule l'accompagnement VAE by imi ?▾
Notre accompagnement personnalisé comprend des entretiens individuels, des ateliers méthodologiques, un suivi dans la rédaction de votre dossier et une préparation à l'entretien jury. Nos experts VAE vous guident à chaque étape du processus.
Que se passe-t-il en cas de validation partielle ?▾
En cas de validation partielle, vous obtenez les blocs de compétences validés définitivement. Vous disposez de 5 ans pour compléter les blocs manquants par une nouvelle VAE, une formation ou l'expérience professionnelle complémentaire.
D'autres questions ? Consultez notre FAQ complète.
Consulter la FAQ complète →Dernière mise à jour : 17/09/2026
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