L'essentiel
La VAE du Diplôme en Management International des Arts Culinaires permet d'obtenir ce diplôme d'État de niveau 6 (Bac+3) sans retourner en formation : vous démontrez devant un jury que votre expérience couvre les 5 blocs du référentiel RNCP37932. Un an d'activité en lien avec le diplôme suffit pour être recevable, et le parcours dure de 6 à 10 mois.
- Niveau
- Bac+3
- Blocs à valider
- 5
- Durée
- 6 à 10 mois
Les blocs de compétences du Diplôme en Management International des Arts Culinaires
5 blocs composent le référentiel RNCP37932. Votre dossier doit démontrer la maîtrise de chacun d'eux à partir de situations de travail réelles.
RNCP37932BC01 — Produire des créations culinaires en maîtrisant les techniques essentielles
- —Identifier l'évolution des pratiques culinaires et développer sa créativité Prendre en compte les caractéristiques nutritionnelles pour créer des menus équilibrés Maîtriser les techniques de base et développer des techniques créatives Représenter graphiquement ses créations par le croquis Expérimenter la chimie des aliments et les tendances…
RNCP37932BC02 — Définir un positionnement, une segmentation et mettre en place une stratégie marketing pour optimiser la relation client
- —Mettre en place une stratégie de marché respectant les concepts marketing fondamentaux Définir un positionnement marketing en tant que Chef ou pour un établissement Analyser l'expérience client et établir un plan d'actions correctives Prendre en compte les enjeux RSE dans la stratégie…
RNCP37932BC03 — Accompagner et animer avec bienveillance une équipe en intégrant les dimensions stratégiques, interculturelles et éthiques
- —Gérer les ressources humaines dans le respect du cadre légal et éthique Animer une équipe multiculturelle avec bienveillance Intégrer les dimensions stratégiques dans le management Développer une approche éthique du leadership culinaire
RNCP37932BC04 — Organiser, gérer et optimiser la production culinaire et gérer une business-unit en mesurant la performance qualitative et économique
- —Organiser et optimiser les processus de production culinaire Gérer une business-unit de manière autonome Mesurer et analyser la performance qualitative et économique Intégrer les objectifs d'entreprise dans la gestion opérationnelle
RNCP37932BC05 — Piloter son projet professionnel et mobiliser l'ensemble des compétences indispensables à sa réalisation
- —Définir et structurer son projet professionnel dans l'univers culinaire Mobiliser ses compétences techniques et managériales Anticiper les évolutions du marché de la restauration Développer son sens de l'entrepreneuriat et de l'innovation
Certification officielle
Code RNCP : RNCP37932 · Échéance :
Pour réussir cette VAE, mettez l'accent sur vos réalisations concrètes en création culinaire et management. Le jury valorise particulièrement les candidats qui démontrent leur capacité d'innovation et leur vision stratégique. Documentez précisément vos créations de menus, vos méthodes de management d'équipe et vos résultats économiques.
Évitez l'écueil de vous limiter aux aspects techniques : ce diplôme exige de prouver votre dimension managériale et votre compréhension des enjeux business. Préparez des exemples concrets de situations où vous avez géré des équipes multiculturelles, optimisé des coûts ou développé une stratégie marketing.
Ce que cette VAE vous apporte
Création culinaire innovante
Valorisez votre maîtrise des techniques culinaires avancées et votre capacité à développer des créations originales en intégrant les tendances et la chimie alimentaire.
Management interculturel
Faites reconnaître vos compétences en animation d'équipes multiculturelles et votre approche bienveillante du management dans un contexte international.
Stratégie marketing restauration
Transformez votre expérience client en compétences reconnues en positionnement, segmentation et optimisation de la relation client dans la restauration.
Gestion économique
Validez votre expertise en optimisation de production, contrôle des coûts et pilotage de la performance qualitative et économique d'une business-unit.
Votre parcours étape par étape
- 01
Dossier de faisabilité et recevabilité — (Livret 1)
- —Entretien individuel pour valider la cohérence entre votre parcours et le référentiel
- —Constitution du dossier de faisabilité (Livret 1) et envoi au certificateur
- 02
Lancement du parcours et cadrage
- —Présentation du parcours VAE, des ressources et du référentiel
- —Identification des situations de travail pertinentes pour chaque bloc
- 03
Rédaction du dossier de validation — (Livret 2)
- —Rendez-vous individuels en visioconférence
- —Situations de travail, preuves et analyse, bloc par bloc
- 04
Soutenance Blanche - Entraînement à l'oral
- —Simulation d'oral et retour sur votre soutenance
- —Conseils personnalisés pour améliorer votre posture et vos réponses
- 05
Double contrôle qualité du dossier
- —Relecture complète de votre dossier de validation par votre accompagnateur
- —Vérification par un second accompagnateur VAE pour garantir la conformité
- —Corrections finales et validation avant envoi au certificateur
- 06
Passage du jury
- —Passage devant le jury de certification
- —Validation totale, partielle ou nulle
Durée constatée : 6 à 10 mois selon votre disponibilité. Entrée et sortie permanentes.
À qui s'adresse la VAE Diplôme en Management International des Arts Culinaires
Chefs expérimentés
Chefs de cuisine, sous-chefs et chefs de partie souhaitant évoluer vers des postes de chef exécutif ou de direction culinaire avec une reconnaissance diplômante.
Managers de restauration
Responsables d'établissements, managers de cuisine collective ou de restauration commerciale visant une validation de leurs compétences managériales et culinaires.
Entrepreneurs culinaires
Créateurs d'entreprises de restauration, traiteurs événementiels ou consultants culinaires cherchant à crédibiliser leur expertise par un diplôme reconnu.
Professionnels internationaux
Experts en catering aérien, ferroviaire ou maritime, ainsi que les professionnels de la restauration à l'international souhaitant valoriser leur parcours.
Prérequis
Justifier d'au moins 3 années d'expérience professionnelle dans la restauration, la cuisine ou le management culinaire. L'expérience peut inclure la création de menus, la gestion d'équipes de cuisine, la supervision de production culinaire ou l'entrepreneuriat dans la restauration. Les activités bénévoles significatives dans l'événementiel culinaire peuvent être prises en compte. Les autres diplômes de niveau 6 — licence / de bac+3 accessibles en VAE suivent la même règle.
Après le diplôme : débouchés et passerelles
Postes accessibles
- —Chef de cuisine
- —Directeur de restaurant
- —Consultant en gastronomie
- —Chef de partie
- —Responsable de production alimentaire
- —Gérant de chaîne de restauration
- —Directeur des opérations culinaires
Poursuite de parcours
- —Master en Management de l'Hôtellerie-Restauration
- —Master en Management des Entreprises Culturelles
- —Master en Gestion des Établissements Gastronomiques
- —Master en Innovation et Entrepreneuriat dans le Secteur Culinaire
Modalités pratiques
Modalités d'accès
Rendez-vous d'information préalable gratuit et confidentiel en visioconférence, puis convention précisant tarif, calendrier et durée.
Délais d'accès
11 jours ouvrés après l'accord du financeur. Immédiat en financement personnel, tout au long de l'année.
Évaluation
Test de positionnement en entrée, points d'étape sur le Livret 2, simulation d'oral avant le jury.
Méthodes mobilisées
Plateforme e-learning, ressources sur le référentiel RNCP, rendez-vous individuels en visioconférence.
Accessibilité
Parcours ouvert aux personnes en situation de handicap. Conditions détaillées dans la rubrique Accessibilité
Étude personnalisée
Entretien de 45 minutes et analyse de votre CV pour confirmer la faisabilité avant l'inscription au Livret 1.
Financer votre accompagnement
Compte Personnel de Formation (CPF)
ÉligibleUtilisez vos droits CPF pour financer tout ou partie de votre accompagnement VAE. Démarches simplifiées via Mon Compte Formation.
Accéder à Mon Compte Formation →Aide Individuelle à la Formation (AIF)
Demandeurs d'emploi : Pôle Emploi peut financer votre VAE dans le cadre de votre projet de retour à l'emploi ou de reconversion.
Comparer tous les dispositifs →Plan de développement des compétences
Salariés : votre employeur peut financer votre VAE dans le cadre du plan de formation de l'entreprise.
Comparer tous les dispositifs →Financement personnel
Possibilité de payer en plusieurs fois. Nos conseillers vous accompagnent dans le montage de votre dossier.
Simuler mon financement →Délai de 11 jours ouvrés après l'accord du financeur. Immédiat en financement personnel.
Pourquoi passer par VAE by imi
Diplôme reconnu par l'État
Obtenez un diplôme officiel inscrit au RNCP, reconnu par tous les employeurs en France.
100 % à distance
Accompagnement intégral en visioconférence depuis chez vous, sans contrainte géographique.
Finançable via le CPF
Ce parcours est éligible au Compte Personnel de Formation — zéro avance de frais possible.
Accompagnement personnalisé
Un conseiller VAE dédié vous guide de l'évaluation d'éligibilité jusqu'au passage devant le jury.
Entrée permanente
Démarrez votre parcours quand vous le souhaitez, tout au long de l'année.
Organisme certifié Qualiopi
Gage de qualité reconnu par l'État — exigé pour tout financement public ou mutualisé.
Questions fréquentes
Quelle expérience professionnelle faut-il pour cette VAE ?▾
Il faut justifier d'au moins 3 années d'expérience dans la restauration, incluant la création culinaire, le management d'équipes ou la gestion d'établissement. Votre expérience en restauration gastronomique, traditionnelle, événementielle ou embarquée sera valorisée.
Combien de temps dure un parcours VAE ?▾
Le parcours VAE dure généralement entre 8 et 12 mois, de la recevabilité jusqu'à la soutenance. Cette durée varie selon votre rythme de travail et la complexité de votre dossier. L'accompagnement personnalisé vous aide à optimiser ce délai.
Quelle est la différence entre la VAE et une formation classique ?▾
La VAE valorise directement votre expérience culinaire et managériale acquise, sans retourner en formation. Vous constituez un dossier prouvant que vous maîtrisez déjà les compétences du diplôme en Management International des Arts Culinaires, puis passez devant un jury.
Comment se déroule l'accompagnement VAE by imi ?▾
Notre accompagnement comprend un diagnostic personnalisé, un suivi individuel pour constituer votre dossier, des ateliers collectifs et une préparation à la soutenance. Nos experts VAE vous guident à chaque étape pour maximiser vos chances de validation complète.
Que se passe-t-il en cas de validation partielle ?▾
En cas de validation partielle, vous obtenez définitivement les blocs de compétences RNCP validés. Vous avez ensuite 5 ans pour compléter les blocs manquants par une nouvelle VAE, une formation ou l'expérience professionnelle complémentaire.
D'autres questions ? Consultez notre FAQ complète.
Consulter la FAQ complète →Dernière mise à jour : 18/09/2026
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