L'essentiel
La VAE du Licence Professionnelle - Métiers des arts culinaires et des arts de la table (fiche nationale) permet d'obtenir ce diplôme d'État de niveau 6 (Bac+3) sans retourner en formation : vous démontrez devant un jury que votre expérience couvre les 8 blocs du référentiel RNCP40185. Un an d'activité en lien avec le diplôme suffit pour être recevable, et le parcours dure de 6 à 10 mois.
- Niveau
- Bac+3
- Blocs à valider
- 8
- Durée
- 6 à 10 mois
Les blocs de compétences du Licence Professionnelle - Métiers des arts culinaires et des arts de la table (fiche nationale)
8 blocs composent le référentiel RNCP40185. Votre dossier doit démontrer la maîtrise de chacun d'eux à partir de situations de travail réelles.
Utiliser les outils numériques de référence
- —Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe
Exploiter des données à des fins d’analyse
S’exprimer et communiquer à l’oral, à l’écrit, et dans au moins une langue étrangère
- —Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française
- —Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non ambiguë, dans au moins une langue étrangère
Se positionner vis à vis d’un champ professionnel
- —Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder
- —Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’u
Agir en responsabilité au sein d’une organisation activité professionnelle
- —Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives
- —Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet
- —Analyser ses actions en situation professionnelle, s’au
Commercialiser des produits et animer une prestation de restauration
- —Concevoir et organiser des prestations restaurants, de traiteur évènementiel en lien avec la production
- —Sourcer et écrire une offre de boissons, fromage en accord avec la carte
- —Commercialiser à travers les réseaux sociaux en utilisant les outils du e-
Mettre en place des processus de production alimentaires
Gérer et piloter l’activité restauration
- —Construire une stratégie d’offre de restauration en analysant et comparant des concepts de restauration novateurs
- —Mettre en place une stratégie marketing et de commercialisation
- —Mettre en place des process de contrôle à l’aide d’outils comptables et f
Certification officielle
Code RNCP : RNCP40185 · Échéance :
Dans le cadre de la Licence Professionnelle - Métiers des arts culinaires et des arts de la table, une compétence clé à mettre en avant est la "Reconnaissance Expertise Culinaire et Managériale". Cette compétence ne se limite pas à la maîtrise des techniques culinaires, mais inclut également la capacité à gérer une équipe, à planifier des menus et à garantir la qualité du service. Il est crucial de démontrer une compréhension approfondie de ces aspects pour valider votre expérience.
Un piège fréquent pour les candidats à cette VAE est de se concentrer uniquement sur leurs compétences techniques sans montrer comment elles s'intègrent dans un cadre managérial. Les jurys sont attentifs à votre capacité à articuler votre expérience en cuisine avec des éléments de gestion et de leadership. Ne pas établir cette connexion peut conduire à une évaluation défavorable, car le jury cherche des candidats capables d'évoluer dans des rôles de responsabilité.
Ce que cette VAE vous apporte
Reconnaissance Expertise Culinaire et Managériale
Officialise vos compétences en gestion d'équipe, conception de recettes et opération culinaire, valorisant votre parcours auprès des employeurs et clients, ouvrant des portes vers des postes de responsabilité.
Accélérer Évolution Carrière Restauration
Permet d'accéder rapidement à des fonctions de Chef de cuisine, Responsable de restauration ou Direction d'établissement, sans retour aux études classiques, grâce à la validation de vos acquis professionnels.
Sécuriser Emploi et Compétences
Obtenir un diplôme reconnu renforce votre employabilité dans un secteur compétitif. Il valide formellement votre expertise, offrant des opportunités de mobilité et de spécialisation accrues, gage de stabilité professionnelle.
Ouvrir Portes Formation Supérieure
La Licence Professionnelle VAE est un tremplin vers des masters spécialisés ou d'autres diplômes de niveau supérieur, vous permettant de poursuivre votre développement académique et professionnel dans les métiers de bouche.
Votre parcours étape par étape
- 01
Dossier de faisabilité et recevabilité — (Livret 1)
- —Entretien individuel pour valider la cohérence entre votre parcours et le référentiel
- —Constitution du dossier de faisabilité (Livret 1) et envoi au certificateur
- 02
Lancement du parcours et cadrage
- —Présentation du parcours VAE, des ressources et du référentiel
- —Identification des situations de travail pertinentes pour chaque bloc
- 03
Rédaction du dossier de validation — (Livret 2)
- —Rendez-vous individuels en visioconférence
- —Situations de travail, preuves et analyse, bloc par bloc
- 04
Soutenance Blanche - Entraînement à l'oral
- —Simulation d'oral et retour sur votre soutenance
- —Conseils personnalisés pour améliorer votre posture et vos réponses
- 05
Double contrôle qualité du dossier
- —Relecture complète de votre dossier de validation par votre accompagnateur
- —Vérification par un second accompagnateur VAE pour garantir la conformité
- —Corrections finales et validation avant envoi au certificateur
- 06
Passage du jury
- —Passage devant le jury de certification
- —Validation totale, partielle ou nulle
Durée constatée : 6 à 10 mois selon votre disponibilité. Entrée et sortie permanentes.
À qui s'adresse la VAE Licence Professionnelle - Métiers des arts culinaires et des arts de la table (fiche nationale)
Chefs Cuisiniers Expérimentés
Professionnels de la cuisine avec plusieurs années d'expérience en management d'équipe, gestion de production et élaboration de menus variés.
Responsables Restauration Collective
Managers ayant des responsabilités en gestion de personnels, approvisionnement, hygiène alimentaire et élaboration de services en volume.
Traiteurs et Gérants Hôtellerie
Dirigeants d'entreprises de traiteur ou de sections restauration hôtelière gérant l'offre culinaire, la clientèle et la rentabilité.
Reconversion Professionnelle Qualifiée
Individus avec expérience significative en cuisine souhaitant officialiser leurs compétences pour une reconversion ou évolution de carrière.
Prérequis
Justifier d'au moins un an d'expérience professionnelle — salariée, non salariée ou bénévole, continue ou non — en lien avec le référentiel du Licence Professionnelle - Métiers des arts culinaires et des arts de la table (fiche nationale). Aucun niveau d'études minimum n'est exigé. Les autres diplômes de niveau 6 — licence / de bac+3 accessibles en VAE suivent la même règle.
Après le diplôme : débouchés et passerelles
Postes accessibles
- —Chef de partie
- —Responsable de restauration
- —Chef de cuisine
- —Gérant de restaurant
- —Sommelier
- —Consultant culinaire
- —Coordinateur événementiel en restauration
Poursuite de parcours
- —Master Management hôtelier et restauration
- —Master Management du tourisme et de l'hôtellerie
- —Master Pro Restauration collective
- —Master Sciences et techniques des activités physiques et sportives - Management du sport
Modalités pratiques
Modalités d'accès
Rendez-vous d'information préalable gratuit et confidentiel en visioconférence, puis convention précisant tarif, calendrier et durée.
Délais d'accès
11 jours ouvrés après l'accord du financeur. Immédiat en financement personnel, tout au long de l'année.
Évaluation
Test de positionnement en entrée, points d'étape sur le Livret 2, simulation d'oral avant le jury.
Méthodes mobilisées
Plateforme e-learning, ressources sur le référentiel RNCP, rendez-vous individuels en visioconférence.
Accessibilité
Parcours ouvert aux personnes en situation de handicap. Conditions détaillées dans la rubrique Accessibilité
Étude personnalisée
Entretien de 45 minutes et analyse de votre CV pour confirmer la faisabilité avant l'inscription au Livret 1.
Financer votre accompagnement
Compte Personnel de Formation (CPF)
ÉligibleUtilisez vos droits CPF pour financer tout ou partie de votre accompagnement VAE. Démarches simplifiées via Mon Compte Formation.
Accéder à Mon Compte Formation →Aide Individuelle à la Formation (AIF)
Demandeurs d'emploi : Pôle Emploi peut financer votre VAE dans le cadre de votre projet de retour à l'emploi ou de reconversion.
Comparer tous les dispositifs →Plan de développement des compétences
Salariés : votre employeur peut financer votre VAE dans le cadre du plan de formation de l'entreprise.
Comparer tous les dispositifs →Financement personnel
Possibilité de payer en plusieurs fois. Nos conseillers vous accompagnent dans le montage de votre dossier.
Simuler mon financement →Délai de 11 jours ouvrés après l'accord du financeur. Immédiat en financement personnel.
Pourquoi passer par VAE by imi
Diplôme reconnu par l'État
Obtenez un diplôme officiel inscrit au RNCP, reconnu par tous les employeurs en France.
100 % à distance
Accompagnement intégral en visioconférence depuis chez vous, sans contrainte géographique.
Finançable via le CPF
Ce parcours est éligible au Compte Personnel de Formation — zéro avance de frais possible.
Accompagnement personnalisé
Un conseiller VAE dédié vous guide de l'évaluation d'éligibilité jusqu'au passage devant le jury.
Entrée permanente
Démarrez votre parcours quand vous le souhaitez, tout au long de l'année.
Organisme certifié Qualiopi
Gage de qualité reconnu par l'État — exigé pour tout financement public ou mutualisé.
Questions fréquentes
Quelle expérience professionnelle faut-il pour cette VAE ?▾
Il faut justifier d'au moins 1 an d'expérience professionnelle (salariée, non salariée ou bénévole) en lien avec le Licence Professionnelle - Métiers des arts culinaires et des arts de la table (fiche nationale). L'expérience peut être continue ou discontinue.
Combien de temps dure un parcours VAE ?▾
Un parcours VAE dure généralement entre 6 et 12 mois selon votre disponibilité et la complexité du dossier. Il comprend : la recevabilité (Livret 1), la rédaction du dossier de preuves (Livret 2) et le passage devant le jury.
Quelle est la différence entre la VAE et une formation classique ?▾
La VAE valorise vos compétences existantes acquises en situation de travail — vous ne suivez pas de cours magistraux. Vous constituez un dossier de preuves démontrant que vous maîtrisez déjà les compétences du Licence Professionnelle - Métiers des arts culinaires et des arts de la table (fiche nationale).
Comment se déroule l'accompagnement VAE by imi ?▾
Nos conseillers VAE vous accompagnent à chaque étape : évaluation gratuite de votre éligibilité, aide à la structuration et rédaction du Livret 2, préparation à l'entretien jury. Tout est réalisé à distance en visioconférence.
Que se passe-t-il en cas de validation partielle ?▾
Si le jury accorde une validation partielle, il précise les blocs de compétences manquants. Vous pouvez les compléter ultérieurement (formation complémentaire, expérience supplémentaire) sans repasser l'ensemble du parcours.
D'autres questions ? Consultez notre FAQ complète.
Consulter la FAQ complète →Dernière mise à jour : 06/10/2026
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